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【慧运营】巡店不是走过场!这8个步骤要知晓~

时间:2021-11-23 来源: 本站 作者: 原创

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巡店的全过程占据了连锁总部60%的工作量,其重要性可见一般。

连锁总部通过巡店对门店现存问题检查、沟通、上报等措施,找到解决问题的方法,从而提高门店的综合运营能力。

那么,怎样才能通过有效的巡店来达到我们所制定的目标呢?总结众多优秀市场督导的经验,我们得出以下的巡店8步骤:

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步骤1:到店前准备(20-30分钟)


在到店之前,要对门店情况做全面的了解,建立与加盟商的沟通基础。比如对门店周围的竞品进行调研,门店业绩分析、加盟店知名度调研、通过第三方平台对该门店的线上点评进行了解。

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通过慧运营巡店前可查阅门店重要信息


使用慧运营巡店,可提前翻阅以前的“巡店记录报告“,对一些关键的信息如客户情况、客户需求、人员情况、周边情况等加深记忆。


步骤2:观察服务流程(暗访10-15分钟)


服务看感觉,操作看流程。从外表形象到服务技能、销售技能来观察员工,督导可先在店外观察,验证店员是否“愿意做”,再进店观察验证店员是否“会做”。


督导要为下一步的辅导作好准备。服务不要用嘴说,要言传身教,影响对方,引导员工来做,多鼓励。


步骤3:抽查产品操作(20-30分钟)


检查员工备料流程是否规范、设备操作是否准确、顾客点单后其产品制作的流程是否标准。要求员工背诵产品制作流程,最后再品尝口味是否和总部要求一致。


步骤4:门店巡检打分(10分钟)

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督导遵循符合门店的巡检动线,按照总部规定的巡检项目,逐项进行巡检评分,针对有问题的地方进行拍摄或视频记录,最后提出建议解决方法。



步骤5:门店现场辅导(20分钟)


一旦发现门店有做得不到位的地方以及出现的问题,就要进行原因分析,对于主要原因要和店长做重点的沟通,并且进行现场辅导,确定好接下来的行动计划。


步骤6:门店亮点收集(5-10分钟)


除了找问题外,督导还要多多挖掘门店亮点和优秀案例,对门店进行鼓励和赞扬。对亮点成果予以认可,并提炼方法论,对门店现场发现的亮点做好照片和视频记录,将其作为典型案例分享出去。


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 督导通过慧运营巡检收集门店亮点进行分享



慧运营巡检过程中,设置了亮点分享功能板块,方便每一次巡店对优秀门店运营方法进行收集和分享,方便连锁总部不断优化单店模型,提升门店业绩。


步骤7:巡店报告总结(5分钟)


对巡店全过程进行总结,比如竞品情况、线上点评发现的问题、销售情况分析、巡检得分及问题点汇报、门店亮点收集、以及接下来的行动计划制定等。


步骤8:与加盟商沟通 


将巡店报告上传后,要将巡店前了解的门店情况和巡店中发现的问题做好准备,有重点和加盟商面对面进行沟通,以达成门店运营的共识。然后收集加盟商反馈的意见和建议,并督促加盟商将接下来要做的行动计划和改善措施落实到位。