连锁餐饮员工培训怎样开展和培训效果如何判定？

连锁经营模式下，装修风格、设备投入都很容易复制，而最难复制的就是团队！在连锁餐饮行业随着门店数量的不断增多，做好员工的培训就显得尤为重要了。而且要做好培训就一定要能够实实在在地看到效果，那么到底应该如何开展培训和评估培训效果呢？

无论是企业管理还是培训，信息化系统就是将其从黑箱组织变成透明团队管理。慧运营从连锁餐饮的行业特性出发，给连锁餐饮行业带来专业的培训管理解决方案。

慧运营针对连锁门店的管理，提出餐饮连锁应建立一套完整的培训体系，主要有以下几个步骤：

1、制定合理的SOP标准作业流程

标准化不能简单理解为企业通过图文形式将餐厅产品及厨师的每个工作环节记录下来。其实，那只是形式。SOP标准化的成败核心，在于“如何最大限度降低人为因素与经验的影响，使产品质量达到稳定”。

对于连锁餐饮行业来说，就是员工在没有专业厨师现场指导的情况下，根据SOP进行培训，可以完成产品制作，且外观、温度、口感、口味符合产品的最终出品标准。

连锁餐饮制定SOP，就是要将关键的流程环节中影响经营的一系列流程、服务和行动，比如连锁餐饮品牌，其关键活动就包括员工的着装、服务用语、产品介绍、出餐时限、收银点单流程、会员活动、产品配料标准、产品烹饪标准等形成可执行的标准文档、图片或视频文件等。

2、搭建完善的培训体系

传统的自上而下的集体培训在高流失率和快速拓店的双重压力下，很难满足团队拓展的需求。要让培训有效果，需要一套科学适用的培训方法。首先是针对不同的岗位进行培训内容的分类和匹配。连锁经营要想实现快速扩张，必须将工作内容进行细分，比如连锁餐饮中，店员只需掌握产品加工标准和客户服务标准即可，店长更多需学习门店管理知识。

其次是要有分阶段性来进行多样化组织培训。比如慧运营是一个专注于连锁门店运营管理的系统，在其培训板块中，帮助连锁品牌将加盟商新训分为3个阶段（筹备期、开店前、开店后），确保在刚刚好的时间给学员刚刚好的内容。每一个流程下来，要有阶段有步骤有方法。

培训是需要被管理的，要在品牌的不同阶段、不同时期，针对不同问题建立新的培训内容。更重要的是，整个过程中，做到有培训必有考核。这有搭建完善的培训体系才能将培训工作做到位。在慧运营平台，每一次的培训内容，都可以建立相应的考核内容让员工进行答题，实操类的工作还可以拍成视频、图片上传，和总部汇报学习、考核的情况。

3、建立信息化企业培训管理平台

一套适合企业的信息化培训系统才能真正将连锁培训落实到位。像传统培训软件只针对单个课程的临时培训，考试完就结束，只是将培训动作在线化而无实际的管理作用，慧运营连锁门店训练系统帮助连锁企业实现培训体系化标准流程搭建，可按不同岗位、加盟商、管理层级等建立培训体系和标准流程，员工在这里不仅能得到体系化的训练和学习，还可以在同一个培训平台内进行统一管理，是真正适合连锁企业内部训练的管理系统。

在慧运营平台，通过打造巡检和培训之间的运营闭环，门店出现的所有问题都会上传到系统里。培训的最终目的，是员工将标准形成操作习惯。慧运营把SOP、培训、巡检关联管理，可以通过督导反馈到的门店执行结果，验证培训效果。还能根据巡检出的问题，提供培训内容和计划，比如这几个月不合格的点，就可以成为下个月的培训重点。

通过慧运营快速打造门店训练体系和组织平台：创建知识体系、课程库、试题库、考卷库、师资库、荣誉证书、培训计划标准流程，让培训组织平台化管理，环环相扣。