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一条街57家奶茶店,六成新店,这么疯狂发展真赚钱吗??

时间:2018-03-02 来源: 本站 作者: 原创


南京街头卖什么的最多?奶茶店绝对是有力候选者。不数不知道,新街口地铁站地下通道,竟有57家奶茶店,其中65%是一年内新开的。

也就是说,一年的时间里,新街口地下就多出了近40家奶茶店。扎堆开奶茶店,是因为市场火爆吗?最便宜的一杯6块,有得赚吗?

一条街57家奶茶店,六成新店,这么疯狂发展真赚钱吗??

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实测

最密集区域,350米开了17家

在南京新街口地铁站地下通道,最不怕什么?最不怕渴!目光所及之处,除了人流,就是奶茶店。2017年以来,新街口地铁站下被各类奶茶店“攻占”了。

除了老牌的都可、口渴了,各种港式奶茶、台湾奶茶都来凑热闹了,还有些是网红奶茶店。

到底有多少家?近日,记者花了3个多小时,暴走新街口地铁站24个出口,以及出口通往的大型商场负一楼,好好数了数。结果发现,就这一片,竟有57家奶茶店。

最密集的区域是,新街口地铁站通往大洋百货和中央商场的地下通道,约350米的距离,有17家奶茶店,真的是走两步就有一家。而且大多数是,两三家店紧挨着开在一起。

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超六成是一年内新开的

值得关注的是, 这57家奶茶店中超六成都是2017年新开的 。在探访过程中,还有4家奶茶店正在装修,即将开业。

这么多家奶茶店扎堆开在新街口,都能赚钱吗?记者探访时发现,生意大多数都还不错,部分网红店排着长队。

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近期也有平台发布消费数据,在南京, 平均每个人的年度奶茶花费达到99元。

至于为何要扎堆开?有家奶茶店的工作人员表示,新街口人流量大,特色不一样,喝多了一家的总要换换口味。

还有一家奶茶店老板告诉记者,这是集群效应。“对于一家刚开业的奶茶店,如果开在人流量不多,没有奶茶店的地方,生意也不会好。”

57家店共有40多个品牌

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这57家奶茶店重复率极低,居然有40多家奶茶店品牌不一样。有主打奶霜的、有主打茶饮的、有宣传纯鲜奶冲泡的、有专攻手工珍珠的……有以颜值取胜的,也有用明星吸引人气的。

价格方面,总体看来相差不大。大多数奶茶店基础款在10元到12元之间。鲜奶奶茶要贵些,普遍15元起步。

与此同时,随着消费升级,高档的奶茶店更是价格不菲,贵的要赶上一顿豪华午餐了。比如,新街口刚开的一家网红奶茶店,最便宜的一款鲜牛乳茶要25块。

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调查

利润率在60%左右

同样是原味奶茶,便宜的只要6块,还有的卖9块、10块、12块。上下浮的空间为什么这么大?

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有参与过奶茶业经营的业内人士表示,原料如何、颜值高低,品牌火爆与否,使得奶茶价格呈现出“天差地别”的状态。6元的奶茶都能赚到钱,那么这中间是否存在暴利?

创业者:人力和房租成本高

新街口莱迪一家新创奶茶店老板告诉记者,他们家鲜奶奶茶的纯利润率在30%,奶精粉冲的奶茶,纯利润率高点,在50%左右。

“真的开一家奶茶店的话,人力成本和房租成本占了大头。原材料成本就是看各家特色了。比如,10杯鲜奶奶茶的营业额,肯定比10杯普通奶茶的营业额高,但是纯利润率肯定不如普通奶茶。”他表示,相较普通奶茶,鲜奶奶茶利润率没有那么高。

此外,还要考虑到包装、营销、研发新品等成本。

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招商人员:一两年能回本

一位负责南京地区奶茶招商的孙女士给记者算了一笔账。

以某知名品牌为例,如果要开一家店,房租、装修、人力成本等前期投入在50万元到60万元。其中,加盟费近40万元。开业后,按照日流水三四千元来算,大概1年到2年能够回本。

奶茶店越开越多,和前几年比,现在是不是赚得少了?孙女士表示,差不多。“主要看产品口味和原材料,如果是有竞争力的品牌,利润率能达到65%以上。”

行业协会:奶茶业竞争加剧

江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣介绍,以往加盟商吸引经营者进入,一般会承诺毛利率在75%以上。

不过,随着竞争加剧和成本提高,现在毛利率不能简单用营业额减去奶茶原料成本来计算。

“像是装修、地段、投资、人力资源和营销成本的开销,比重也逐渐加大。”他表示,根据调查,目前市面上奶茶单品毛利率仍旧在60%左右。

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预测

今年会持续扩张

2016年被誉为“茶饮元年”,而近两年快速扩张的奶茶店也佐证了这一点。

于学荣表示,他们也认为,2017年餐饮业最火爆的“单品”非奶茶莫属。商业综合体、高校校园、街头巷尾都有种类多样的奶茶店。

在他看来,奶茶店“小而美”的加盟模式,容易复制,吸引了大量创业者进入。

“因为相较于其他创业模式,开奶茶店资本小,进入门槛低。”而高颜值包装、时尚的店面、营销出来的网红属性,又成为吸引年轻粉丝的利器。

2018年,奶茶还会继续火爆吗?一家刚进入南京市场的奶茶店老板表示,没有压力。“一个品牌的潜伏期很长,火起来需要时间去沉淀。”他表示,虽然他们现在只有2家门店,但是今年计划再开十几家。

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不过,也有人表示,如果规模小、后续发展跟不上,只是传统的经营手段,难以培养黏性用户,很快就死掉了。奶茶经营者们需要类似甩手掌柜这样的连锁运营系统,在营销和成本管理上提上效率。

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