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筹备4个月,西贝再战快餐赛道
开“弓长张”品牌,做现炒快餐
1、四个月前就已注册“弓长张”、“三十三道”两个商标 据天眼查公开数据显示,西贝分别在2019年12月16日、2019年12月27日注册了“弓长张”、“三十三道”两个商标,最后选定“弓长张”品牌。商标注册到今天已有近4个月时间,这也说明在疫情期间西贝也是一直按照自己既定轨道谋篇布局,丝毫未改变做快餐的决心。
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头部品牌入局,“现炒”模式
会成为快餐新的赛道吗?
走出了局限,是西贝过去频频试水快餐交过的学费,所收获的最宝贵经验。
3、已有前人栽树,过去的痛点已不再是痛点
一个全新模式的出现,吸引鲜花和掌声的同时,也会伴着一些嘈杂声和质疑声。作为行业原创者,小女当家一边被当做好的商业模型参照,一边也难逃受制于厨师、效率低、排烟难等问题的诟病。如果时光退回到3年前,魏勇也为厨师和排烟问题而感到过短暂的沮丧,可是今天通过专业培训,人才已经不再是难题,排烟随着投入力度的加强,也早已不再是问题。而相对于要资金有资金、要好的位置有好的位置、要人才有人才,最关键的是西贝还有全国开店的成功经验,过去现炒快餐的痛点到了今天也基本不是主要问题。对于西贝来说,未来也许会面对一些难题,不过比起诱人的第二增长曲线,困难都会变得矮小。
小结: 与其说,过去的西贝在焦虑自己的第二增长曲线,倒不如说是整个中式快餐、中式正餐的集体焦虑下一个鲜活个体的缩影案例。现炒快餐拉进了和顾客的心理距离、物理距离,用顾客更爱的方式做餐饮,对于此次西贝试水现炒快餐我们还是十分期待,希望新的赛道可以为快餐行业带来新的增长点。对于此次西贝做现炒快餐,您又是怎么看的呢?