【慧运营】餐饮支付套路揭秘｜餐饮数字化避坑指南（二）

「作者12年聚焦在小门店大连锁行业，专注数字化在连锁品牌中实践与落地；为绝味鸭脖、蜜雪冰城、老乡鸡等行业知名品牌提供数字化转型服务。希望能够将多年来在实战过程中看到的问题分享给更多的连锁人、给大家更多提醒、在数字化旅途中少走弯路，不掉坑。」

春节前长沙某饭局，疫情肆虐的前夜。

“我的门店移动支付的收入款出了点问题，突然没有办法提现，钱都卡在收银厂商提供的支付机构那里了，这可怎么办？” “我有一个朋友，上次也跟我提到和你一样的问题，好像你们用的同一家公司的收银系统~” “你是专业人士，兴许知道点内幕？” “知道吗，以前的POS刷卡机里啊，有一种“二清机”，顾名思义就是“二道清算POS机”。形象点说，就相当于POS机有个‘二房东’，业务量一大，‘二房东’就开始使坏了，他在当中卡着的二道清算的钱，自己先拿来周转几天后再还给商户，但预留资金仅仅能应付平常的提现需求，当有一部分人集中提现时，资金就不够用了， 要是碰上疫情期间，商户没有资金进账的时候，大部分商户的钱就要不回来了。 ” ……

三两餐饮老板凑在一起闲聊着当下的近况，自然也谈到了支付行业，也就引出了一个“明修栈道，暗度陈仓”的故事。

我们知道移动支付是整个餐饮行业数字化转型的最大推手，因为消费者被数字化了，即消费者的一切消费行为从线下转到了线上，由此产生了大量的消费数据，比如消费金额、频次、数量、时间等等。

这样一来，餐饮企业就有了数字化落地的基础。也正因为如此，虚拟货币的交易量激增，支付行业和互联网金融行业的很多玩法开始渗透到了餐饮信息化领域。

自古深情留不住，唯有套路得人心。套路太多，越玩越深......大量的餐饮老板并不清楚这些套路下埋藏的深坑。

网上常说，在中国10个首富，9个在做支付。 作为餐饮行业数字化从业者，通过和数十家品牌交流沟通后承睿发现，一批餐饮品牌商掉入了被人精心设计的支付坑里，却浑然不知，下面，揭晓真相的时刻到了...

话说在POS收单时代，没有对接移动互联网，商业模式是固定的。

但是进入二维码支付时代后，引入更多互联网的玩法，支付仅仅是一个入口， 三年前，就有大量第三方支付公司及其代理商通过二清 （指品牌商户的资金被支付公司收取到自己的账户上，周转几天后再转给品牌商户） 来套取用户资金的案例。

不过，就和明星掩盖绯闻一样，这些支付公司为了保住自己的牌照，都会采取很多非正规的手段来平复和掩盖这些案件。

其实在餐饮行业的数字化路途中，2018年就已经有服务商利用这个非常规手段来开发市场，多头补贴，以低于市场价的方式引你入局，然后通过移动支付快速增长的红利来进行其余形式的变现或者融资；

当时，承睿就给了许多的品牌主忠告，千万注意不要图一时便宜去选择收银系统，以免带来无法弥补的资金风险！

因为稍有不慎，满盘皆输！千万不要让你的品牌在一夜之间灰飞烟灭！

就在今年的疫情期间，多家餐饮品牌出现移动支付的款项不能够提现的情况，最高者竟然超过30天没有办法提现。考虑到笔者人身安全，在此暂不点明服务商品牌，为让更多人明白这其中的套路，给大家说一个最近真实发生的案例！

今年一月底开始，身边就有不同的餐饮企业老板在沟通中提到无法提现的问题，经过深度了解后承睿发现，这些企业都是用了同一家SAAS收银厂商的产品 （我们下面称此服务商为H）。

H服务厂商，堪称为餐饮行业数字化大神级的服务商，不计成本的广告宣传、大量的人员投入，丰富的产品线，还有市场最便宜的价格，甚至是免费的产品提供……

但一直让数字化行业小伙伴们感到疑惑的是，一家2B的厂商如何通过不盈利的系统产品持续几年来开发市场，他们每天需要消耗的现金从哪里来？ 这个厂商有一个兄弟单位持有支付牌照，所以，这场大戏可以持续几年演下去。 这个H厂商通过收银系统把商户的移动支付资金，通过持有支付牌照的兄弟企业纳入到自己的资金池中。有了资金后，能够说的故事和可以玩的动作就很多了，特别能够赢得资本的关注。如果有大资本进入，可以解决一切的问题…… 于是乎，开始不顾一切去抢占餐饮品牌商户，不管什么条件，都可以签约，无论是免费方式还是一次性付款，全然不管你多少家门店上线，大量的商户没有办法抵挡诱惑，按捺不住直接签单，上线使用。 而且给了业务员在行业中最高比例的提成……从同行来看，这对于SAAS产品来说是非常不合理的，特别以门店为单位的收银系统。

H厂商的合约签署后，所有的支付方式必须通过H厂商的兄弟公司，并且所有的款项从T+1到T+7都有，甚至传言有T+30的 （关于这个信息，仅是传说，个人判断可能性太小） 。 而且基本不会告知用户可以走直连模式——就是所有的款项实时到品牌商户自己微信和支付宝的账户中。 这样一来，大量的商户营业资金开始进入到H厂商的兄弟公司中，这样，H厂商每天消耗掉的现金流，因为品牌商户不断增量和持续进入的营业款暂时掩盖。但毕竟不是长久之计，时间一长，亏损越大，资金池的窟窿也就越来越大。 2019年下半年，H厂商不少的供应商就开始出现结算困难，有的供应商半年的货款都结不了。到了年底，员工的薪资都发不出来了。 H厂商是一家过千人的企业，没有利润，可想而知，需要消耗的资金量有多大。接下来更加令人意想不到的是， 疫情发生了，于是每天新进来的资金开始断崖下降，马上就导致了品牌商户的资金无法提现。 警觉性高的品牌商户，即刻去往H厂商的总部进行沟通，这样，提前交涉的品牌商户拿回来前面的款项和部分款项，剩下大量的小品牌资金无法提现。被H厂商告知是系统问题，需要延后解决才能够提现…… 在任何涉及到资金交易的系统上，超过30分钟不能够运转的故障已经属于最高故障级别，简单想一下就知道，为什么这样一个系统故障，需要长达一个月以上的时间去解决。 H厂商这种明修栈道，看似对你情根深种，实则已和别人暗度陈仓的市场行为给餐饮商户带来的打击在疫情期间无异于雪上加霜、釜底抽薪！

想要躲避支付坑，你该怎么做？ 承睿来支招！支付坑避坑指南：
1.移动支付上能够做直联的品牌， 一定采取直连的方式 ，这是最保障你的资金安全的方法；如果服务商告诉你不支持这种方式，如果不是在骗你，就是他完全不懂。

2. 可以通过银行进行支付通路的，选择银行 进行支付清算。
3.选择支付公司的清算： 首先看支付公司的规模与背景，其次就是支付清算的时限。 因为支付公司也是支付宝、微信、银联的服务商，他们没有办法实时到账，央行有清晰的清算规则；我们知道结算有D+1和T+1的方式，区别在于D+1是按照支付后的第二天清算到位，T+1是按照第二个工作日清算到位，就是节假日是不清算的，周六周日、各个法定假日是不进行清算的，这样，你的资金是被支付公司占用了的。 所以一定要尽最大可能采取D+1结算方式。
4. 所有针对企业服务的领域，低价和免费是没有出路的 ；试想一家自己没有盈利能力的企业，如何能够长期的去服务品牌用户？