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[甩手掌柜]巧用进销比,有效管控加盟商进货!

时间:2020-07-17 来源: 本站 作者: 原创

随着连锁门店收银系统的升级,越来越多的企业将数据分析作为经营决策中的重要参考指标,但如何将数据应用具体落地?今天甩手掌柜就为大家带来如何利用进销比数据降低库存、管控进货的分享。

进销比,顾名思义是进货库存与销售的比值,运用维度可从企业经营角度切入:企业进销比、仓库进销比、区域/门店进销比;或亦可从商品管理的角度切入:品类进销比、单品进销比等细化指标;

进销比=期末库存金额(数量)/周期内商品销售金额(数量)

报货系统“进销比”锁住加盟商

想要快速掌握真实的经营数据,就需要采用智能的收银系统,通过系统的自动识别找出差异。

系统会对门店经营中物料流、资金流进行全程的跟踪管理,从报货开始,进入物料采购、入库、交货、回收货款等,每一步都能提供详尽准确的数据,能有效辅助企业解决业务管理、分销管理、存货管理、营销计划执行、统计信息的收集等方面的业务问题。

一款智能收银系统在品牌经营销售管理中,涉及生产管理、产品库存管理、销售管理、资料档案、加盟商信用管理,资金收付、成本利润等方方面面。

*图片来源网络

总部可通过甩手掌柜系统中的进销比进行订货管控,一个正常的门店在一段时间的数据累积,也会呈现出相对固定的订货规律,比如进货多少重量,可以销售多少重量;进货金额、销售额在一定区间:进多少原料,可以销售多少杯或者多少套餐?

例:某店6月份奶粉进货量为2箱,销售出去1.74箱,则此门店进销比=2/1.74=1.14

进销比反映门店的进货销售情况,理论上进销比等于1最为理想。在现实中,门店还须考虑到实际库存状况——如果门店库存量较大,那么进销比要适当小于1较为理想;如库存量小,则进销比应大于1较为理想。

连锁总部通过规范运营的优秀门店数据作为参考,找到进销的正常规律,设定合理的进销比的区间值作为阙值,成为其他所有加盟店进销比的参考,通过数据对比和进销比的差异,从而能够快速发现问题进行排查,就能很快地发现加盟商的订货问题。

*图片来源网络

根据进销比控制订货量

进销比可以显示你的货物周转速率,平衡值应该是等于1,在此情况下进货量与销售量相同,因此没有库存,不产生存货成本。可以根据进销比来控制进货量,使进销比接近于1,以达到节省成本的目的。同时对于卤味小吃等需要现场加工拌料的品类,则可以最大程度上保持产品的新鲜度,以此实现口感和效率的平衡。

一般情况下,需要将存销比保持在一个合理的数值区间,按照一般的零售标准参考值:门店进销比应控制在1.2左右;总部库房进销比应控制在0.8左右;总体进销比应控制在2.0左右。餐饮行业则可以根据零售指标作为参考来制定本品类的合理指标。

通过对门店的进销比指标的对比判断,能快速帮助总部找出库存量配备不合理门店,门店进销比越高则说明积压资金与产生效期损失的风险越大。

通过对高进销比门店的品类维度分析,可以看出哪些产品的库存配备处于配备不足的状态,需要店长加强对该类别品种的及时补货,以防因缺货造成销售损失;

*图片来源网络

根据进销比排查滞销品类

无论是门店的问题还是品类问题,最终落地与解决的方法都需精准定位到产生问题的商品上,而对于零售商品来说,进销比控制在0.8-1.5之间相对合理,但对于餐饮原料配比来说,还是要根据企业自身的规律来进行设定。

同时,我们也能通过进销比判断出,该类别哪些产品是高库存状态,是否该及时做好动销工作,同时降低库存,谨慎补货。

由此可看出,进销比的计算与运用都非常简单,但数据背后对于经营指导的参考价值却意义非凡。

进销比不宜过高或过低,商品的进销比的合理区间也需要结合商品的账期、请货周期、配送方式、新品销量甚至以及产品定位等因素来调整,一切都在满足消费者需求的前提下调整与控制整体库存量,以实现轻库存的良性周转与经营效益的最大化,绝不是为了降低存销比而降低应该配备的库存量,而是要经营者加强对数据指标的关注,发现问题的所在,并为经营决策提供准确有效的参考与指导!

最后,数据不是万能的,没有数据是万万不能的,学会利用数据指导工作,查看和对比进销比率迅速发现问题,才能使连锁品牌真正实现精细化运营。