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重磅!餐饮店扣满25分就要被查封

时间:2020-12-15 来源: 本站 作者: 原创

餐饮店扣满25分就要被查封!《深圳市餐饮服务违法行为记分管理办法(试行)》已于近期正式实施。据悉,《办法》规定深圳对餐饮服务单位实行记分管理,每12个月为一个记分周期。周期内累计记分达到25分以上(含25分)的将查封其经营场所。

可见未来从事餐饮行业也和开车上路一样,如果有违法违规情况将被计分,一年内累计超过规定分数,就要进学习班"回炉"。餐饮运营风险无疑是行业面临的问题和挑战,而真正使企业遭受风险威胁的原因却在于企业自身。

餐饮企业通常会面临有形风险:如资金不足或被挤占,原料价格上涨,产品降价损失,产品不受欢迎,设备陈旧落后等。这种风险显而易见,其所造成的损失值可以计算。如果企业内部加强市场调研和经营风险管理,采取相应措施,就可以防止或减少这种有形风险的损失。

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同样还会面临无形风险:如由服务质量低劣造成企业形象的降低;由于产品质量低而导致消费者的信任危机,比如食品安全;由于宣传不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理;企业内部管理松弛,人心涣散,劳动效率低;企业对风险熟视无睹而造成的损失等。

餐饮经营者对这类无形风险必须给予高度重视,要经常居安思危,保持清醒头脑。特别是在经营顺利的时候,要看到潜在的无形的风险对经营活动的威胁,否则,一招不慎,全盘皆输。

餐饮经营者,借助互联网技术,打通从农田到餐桌全过程可追诉的最后一个环节,利用数字化工具做好门店的运营管理工作,从以下三个方面入手,合法、合规安全经营的同时,保障消费者舌尖上的安全。

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重磅!餐饮店扣满25分就要被查封预防证照风险

慧运营证照管理工具可有效帮助连锁企业规避门店证照漏洞,降低63%的经营风险,保障企业经营安全。主要表现在三个方面:快捷收集门店证照、证照有效期管理、无证门店和员工一键查看。

连锁企业可以将公司的营业执照、食品经营许可证、员工身份证、健康证等拍照上传至慧运营系统,慧运营的智能证照管理模块可自动统计证照数量和种类。对于即期、过期的证照会进行提前提醒,提示企业进行及时补办更新。

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对于未提交、将过期证照明细的统计数据等 信息都能够让企业快速获取,方便查询和统一管理,杜绝证照管理的风险,防止企业出现证照方面的问题,从而避免企业遭到有关检查机构的行政处罚。

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预防食安风险

针对餐饮门店,市场监督管理局除了每次必检的证照外,就是对于食品质量、加工厨房卫生、就餐城所环境等事项进行重点检查,企业运营出了差错,就随时可能面临监管部门的处罚。这对于连锁餐饮来说,只有不断提升餐饮门店的标准化,才能真正有效防控食安风险。

慧运营连锁门店运营管理系统针对餐饮细分领域的业务流程,基于每个企业的SOP标准化流程,通过训练考试、巡检与辅导进行垂直管理,以数据驱动连锁门店形成良性的运营闭环,帮助并督促门店员工将食安、设备、诚信经营、服务、环境等QSC动作按标准执行,从而规避员工违规操作带来经营安全的隐患。

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预防人事风险

餐饮行业的一线服务员工大多数都是直接面向顾客服务的,一旦违规操作,造成门店的损失,或与顾客发生纠纷、导致严重事故最终还是要门店来负责。

尤其是连锁门店数量较多,离职员工可在不同的门店重复入职,所以连锁企业在招聘时,需要对自己的员工库进行管理,以免重复录用污点员工。

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慧运营后台具备员工黑名单管理功能,当被开除或有不良记录的员工重复提交入职申请时,会提醒管理者其历史记录及离职原因,以防范不同门店重复录用污点员工(例如内盗、寻衅滋事等)。

慧运营连锁门店运营管理系统协助企业围绕“指导、培训、监督、考核、整改、优化”,充分发挥运营主体的能动性,让门店运营管理数字化,最终达到降低餐饮运营风险的目的。

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建立SOP,做员工培训,落实巡检,看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块,其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营帮助连锁品牌做好门店员工培训,通过线上理论、线下实操的考试让其真正掌握;然后在实际执行过程中通过检查、辅导、整改让员工将标准化的动作真正执行到位,最后形成习惯,是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员运营协同平台,帮助门店提升持续盈利能力,实现品牌健康发展。