【甩手掌柜分享】小门店大连锁，小餐饮大产业，论吉祥馄饨的涅槃重生之路～

二十多年的积累，3000多间门店，遍布全国十多个大型中央厨房，年产值数十个亿，历经六次迭代至今，吉祥馄饨给我们带来了太多的惊艳和收获，老品牌实现全方位的升级和蜕变，这一成功案例，当引发整个行业的思考~

思考一、把握时代脉搏，紧跟主流客群导向

过去是草根产品，紧扣民生主题，农村包围城市，扎根、生存第一；

今天，时代变迁，竞争加剧，商圈迁移，跟着主流，将阵地和定位上移，摆脱低端红海竞争，往一二线主流商圈挺进！

思考二，要紧扣主流文化，成为都市主流品牌

年轻、白领和中产已经成为今天城市的主流人群，吉祥馄饨要成为主流品牌，要紧扣时尚文化，要颠覆品牌传统形象，赋予品牌新的元素和内涵~

要转变思想观念，以产品价值而非价格取胜；要与主流客群良性互动，创造归属感，以文化和软环境提升品牌力！

吉祥馄饨由低端草根，一跃成为引领都市快餐消费的主流品牌形象，此举，当属革命行为，大胆，而且精彩！

思考三、要调整产品结构，生成组合竞争能力

产品结构颠覆性变化，由单打一生成并丰满为组合拳，品牌的竞争力度和盈利空间大增；

排列组合是创新最简单的形式

过去是单一品类，选择过于狭窄，客单价低，竞争力不强。

今天是以馄饨为中心，搭配烧麦或者锅贴的小组合套餐，三者绝配。从而选择多了，客单高了，竞争力强了~

思考四、工业化是助力，而不是低品质的借口

工业化绝不应成为阻碍匠人极致品质的羁绊和借口。反而，设备与技术保障，为数千间门店，源源不断的输送着稳定和优质的产品。

到店里品尝云吞、锅贴、烧麦等产品，你可能真的不相信这是从工厂输送的半成品~

云吞汤底绝非勾兑，绝对有料！

鼓鼓的馄饨皮滑、馅大、肉鲜、汁多；

锅贴外表金黄，外焦里嫩，鲜甜可口；

烧麦个大料足，吃起来有着十足的价值感；

思考五、商业模式持续迭代与创新，是企业高速发展的源动力

这样的产品组合，这样的市场定位，这样的竞争杀伤力，在解决了技术问题，在大规模的实现了标准化、工业化生产的前提下，导入特许经营模式，将使企业的发展步入快速

轨道，仿佛如虎添翼，锦上添花~

结语:

吉祥馄饨，历经20年磨砺，从一个社区草根小店，华丽转身并大跨度的紧跟都市主流人群，实现自身定位与商业模式的蜕变，这是非常高难度和令人惊艳的，在此，为张总喝彩，为吉祥馄饨祝福～🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽

来源：网络