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商场餐饮闭店率达四成,为什么盛香亭能独善其身?

时间:2021-10-15 来源: 凤凰网 作者: 转载

餐饮创业里,有接近80%的人会在一年之内败退,真正生存下来,且运营情况不错的,仅仅只有20%左右。饶是享有“高客单、全天候、大人流的商场餐饮领域,闭店率也达到了惊人的40%商场餐饮一度呈现出关门一批,又新冒出一批的情况,其中还不乏一些知名品牌,商场餐饮品牌在开了关、关了开的循环往复中,上演“潮涨潮落”。

俗话说,当潮水退去后,事物将显示原形。当大部分人都在唱衰商场餐饮,选择逃离时,有一个品牌却专奔商场而去,依靠自身独特的品牌理念,强大的供应链保障和扎实的运营管理,短短5年时间在全国铺设400+门店,存活率达90%以上,它就是盛香亭!

创新之下,方有盛宴

近年来,商场餐饮消费需求呈现明显的个性化、体验化、多元化趋势;而消费端的变化促使餐饮品牌在品类、运营等方面不断创新,特色餐饮、网红餐饮、单品餐饮等新兴业态不断涌现。

热卤作为商场餐饮刚需品类,拥有海量高频消费者,作为聚焦热卤、鲜卤创意轻餐品牌开启者的盛香亭,不拘泥于常规,贯彻“老味道,新创造“的品牌主张,首创一锅一卤模式,实现热卤标准化,重新定义了"热卤"概念。

在产品创新上,除了传统卤味中较为传统的鸡爪、猪蹄等产品外,盛香亭还把经典食材如虾滑、牛筋丸、安格斯牛肉等加入热卤品类,不断创新、丰富产品体系,就算是常规的鸡爪单品,盛香亭也突破性的采用小鸡爪,凸显差异化。

在吃法上,盛香亭也一直在探寻新的消费体验,酱拌系列解锁出更多好玩的热卤新吃法,热卤搭配不同的独立包装辣酱,消费者可以自由搭配,打造出口味各异的CP套餐。全方位的创新,一改旧式卤味的陈旧印象,盛香亭也一跃成为了众多消费者的选择,5年时间,全国400+门店的优异成绩成为了盛香亭品牌实力最好的见证。

精细化管理+供应链体系,打造热卤国民品牌

食品安全和供应链能力是目前餐饮品牌的痛点。盛香亭通过搭建更全面、专业的品控体系,使各门店食品安全实现“培训—检查—追踪—落地”的全过程化闭环管理,助力门店提升食安水平。在后端搭建上,盛香亭建立起优质高效的供应链体系,供应链合作商皆为上市公司和头部企业,集中采购、统一配送,促使盛香亭的食材原料品质皆为上乘,为自身品牌形象和规模化扩张打下坚实的基础。

得益于优质供应链的搭建和不断的产品开发、精细化管理,盛香亭从长沙走向全国,始终在创新中不断拓宽热卤赛道。作为热卤行业的领跑品牌,盛香亭也在加速开启招商加盟的步伐,面向全国发展,努力将自身打造成为更优质的热卤国民品牌。