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案例背景


丁先森&慧运营项目正式启动







源自台湾的好茶——丁先森茶饮连锁品牌联合慧运营团队为数百家连锁门店提供数字化升级服务,将标准化门店数字化运营落到实处!



丁先森源自于宝岛台湾。2013年品牌进入中国大陆始,终坚持高品质、高颜值、高服务。世家钻研茶饮技术, 90后创始人以创新和与众不同的茶饮理念为宗旨,从2016年发展加盟至今,加盟店有数百家,提倡用心做好茶,给顾客最好的享受。



做得好的餐饮品牌,都有自己的爆款产品。


所谓爆品,就是品牌的“拳头产品”,是消费者对品牌记忆的一个标签。在品牌起步期,爆品能发挥引流作用,到了发展期异地扩张,爆品也是个很好地支撑。


去年冬天,丁先森出了一款新品叫做随便先森,广西荔浦芋头香甜软糯,再搭配上颗颗弹牙的招牌手工芋圆和茶香馥郁的茶冻,一经推出便受到顾客的喜爱。于是将这款新品打造成爆品成为丁先森品牌接下搂的动作,最终实现了一个月卖出10万杯,将新品随便先森成功打造成为一款持续在门店销量第一的单品。

 


新品上市推成爆品、能够持续地刺激销售,丁先森到底是如何通过慧运营连锁门店运营管理系统成功操作的呢?


 


新品操作标准课程覆盖所有门店员工

 

首先总部确定了一个目标:30家店,30天卖出10万杯指定奶茶,引爆一款单品。

 

然后通过慧运营上传新品培训课程以及活动执行标准,要求所有门店员工在线学习并在线上考核。完成考核后再上线新品。


对于参与的加盟门店,确保活动时出品标准,提前培训是必须要做的,不然消费者喝一次不满意,活动自然难进行下去。而且要确保培训的合格率、完成度,之前多是加盟商接受了培训,再转训给店员,或者督导巡店时短暂培训,很难到位。


丁先森对加盟商的培训借助了慧运营平台进行:把产品制作标准、服务流程上传在平台上,员工是否接受了培训,都可以通过平台统计数据看到。培训结束后,再通过慧运营平台进行考核,让员工把实际制作视频回传到系统上,看门店会不会操作。

 

“很多时候,总部要求的标准给门店讲一遍就忘记了,把标准建立到慧运营系统里更好落地。”丁伟伟说。


接下来,发动全部员工补充到门店,所有人一起发传单、做支持,并用买一送一的方式吸引消费者到店买主推款产品,高势能下让目标实现。

 

行动结束,这款名叫“随便先森”的奶茶产品,销量从原来的前10 到稳居TOP1,单款产品占菜单43%的销售额。这两个月下来,再有新品上架,对这款产品的销量也没有太大影响。

 

“随便先森”奶茶


针对爆品推广门店自检+督导巡检


这并不是个十分有新意的营销活动,但对品牌来说,相比于活动的花哨丰富,去做比做什么更重要。“考虑过线上的KOL营销,也考虑过其他类型的线下活动,但都是看别人的经验。我觉得不管什么活动,重点是做才会出效果。”丁伟伟说。

 

相比于活动形式,执行到位更重要

 

多门店发力才能做出效果,丁先森的这场活动,是带着加盟门店一起做的。如何让众多的加盟店都能够统一按总部的要求来执行呢?


在店门口,挂上新品海报、音响播放新品slogan,不断传播吸引注意力,都是必备动作。培训考试做完了,日常检查必不可少。没有检查就没有效果。


对于活动物料的检查,丁先森也是借助慧运营这样的在线运营管理平台进行的。

 

活动期间每日开店前,丁先森加盟店使用慧运营的自检功能,上传门店海报、灯箱等宣传内容是否符合标准,总部负责人能在线上看到每家店的完成情况,针对情况进行回复,解决了店太多、难以监督的问题。


门店自检上传到平台,总部能实时看到给出意见

 

在门店做好自检的基础上,督导和稽查组再到门店进行巡检,把精力放在活动上,专门针对活动抽查加盟店是否引流到位,巡检结果也都反馈在系统上便于门店调整。另外,督导是否到门店进行了巡检、巡检结果如何,总部也可以在慧运营平台看到。


督导到活动门店巡检,也能通过平台反馈情况


通过慧运营进行门店的自检和督导的移动巡检,督促各门店统一执行到位。


另外,为了提高加盟商积极性,丁先森提出了一个政策:送的那一杯由总部承担费用,免除了加盟店在利润上的忧虑。还从总部抽调近100个人过去,做人力支持,在门店3公里范围去分发传单。


这样从政策和执行上都有了一定的保证,活动执行的效果自然不会差。



通过系统的数据分析,不断优化标准和政策

 

对于一场活动来说,品牌最大的盲点在于加盟店的可控性,而借助线上平台和工具,通过数据的反馈和掌控,可以尽量多地确保统一和标准。


在丁伟伟看来,通过慧运营平台的支持,进行运营数据分析,让做事更有针对性。

 

“通过慧运营平台的使用,我们经历了从碎片化管理到系统化管理的变化,以前都是凭经验凭感觉做事情,看到问题就都想管。现在透过数据,更能评估什么该管、什么可以放一放,做决策更有针对性。”丁伟伟说。

 

比如,慧运营系统内可以通过加盟店培训的情况了解哪些门店的考试通过率是比较好的,哪些还需要进行针对性再复训的,巡检时所有的门店数据对比也是一目了然,针对有问题的门店快速作出反应,也是总部运营的重点工作。


这次专项行动后,随便先生奶茶已经长期稳居销售第一。这样的产品策略,丁先森打算继续,在节点性推新品时采取。


 

丁先森的这场活动,创意不难,执行到位很难。


许多茶饮品牌,都在经历和丁先森类似的做爆品、做营销、做升级动作,这其中最大的难题也是执行和门店配合度。茶饮品牌都开始做升级了,相比品牌形象的升级,管理方式也要随之提升。丁先森结合最新的数字化运营工具慧运营,不断提升了产品推广运营的效率,成功打造了爆品,吸引了流量也提升了门店业绩。


经过长期的实践和不断完善,以及成功案例的论证,慧运营-连锁门店运营管理系统针对如何提升连锁企业的运营效率,遵循标准化的运营理念,致力打造“制定科学的标准—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化标准”的标准化运营管理闭环路径,不仅是连锁门店的运营管理平台,也是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员标准化运营的协同平台,有利于经营模式的复制、管理和控制;帮助门店提升持续盈利能力,实现品牌健康发展。

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